Cantines scolaires à L'Horme : le label Territoire bio engagé décrypté

Cinquante pour cent de produits bio dans les cantines: la commune de L'Horme, dans la Loire, décroche le label « Territoire bio engagé » et devient, selon Le Progrès, la première du département à obtenir cette distinction. Le chiffre a circulé dès la cérémonie du jeudi 27 août. Reste à voir ce que mesure réellement ce label — et, surtout, ce qu'il ne mesure pas.

Un périmètre qui s'arrête à la porte de la cantine

Le label récompense ici un taux de 50 % de produits bio dans les repas servis en restauration scolaire, pas l'approvisionnement alimentaire global de la commune. La cérémonie, organisée le 27 août, a vu Adrien Petit, directeur de Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes, remettre la distinction en partenariat avec Agribio Rhône & Loire, représentée par Alice Martin. L'Horme devient, d'après Le Progrès, la sixième commune en Auvergne-Rhône-Alpes à porter ce label (le chiffre exact dans la région est tronqué dans l'extrait disponible).

Pour un parent d'élève, un élu ou un acheteur public regardant la copie, l'enjeu est clair: 50 % en restauration scolaire ne disent rien du contenu des autres repas, des marchés de producteurs locaux, ni de la part de bio dans les établissements non scolaires. C'est une photographie partielle, à manier comme telle.

Un label régional, pas une certification nationale

Le « Territoire bio engagé » est porté par Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes et Agribio Rhône & Loire, deux structures de la filière bio régionale. La source consultée n'expose pas le détail de son cahier des charges, et rien n'indique qu'il s'agisse d'un signe officiel européen ou d'une certification nationale. Seuil minimal de bio, durée d'engagement, critères d'éligibilité: ces paramètres existent forcément, mais leur détail reste à demander directement aux structures porteuses.

Deux points de vigilance pour le consommateur. D'abord, ce label est local: il est probablement décliné différemment selon les régions et les opérateurs qui le portent. Ensuite, il porte sur un segment précis — ici la restauration scolaire — sans s'étendre à la totalité de l'assiette communale.

Un effet de rareté à relativiser

Avec six communes distinguées en Auvergne-Rhône-Alpes et une seule dans la Loire, le levier de rareté joue à plein dans la communication municipale. Mais sans référentiel public opposable, comparer L'Horme à un autre territoire revient à mélanger des indicateurs disparates: chacun mesure ce qu'il veut, comme il le veut.

Trois éléments méritent d'être demandés si l'on veut dépasser l'effet d'annonce: le taux global de bio dans toute la restauration collective — et pas seulement en cantine —, la part de producteurs locaux dans les marchés publics, et la reconductibilité annuelle du label. Sans ces données, le 50 % reste avant tout un chiffre de communication — pas un audit de filière.